[做菜] 小厨娘料理教室第二集：泰式海鲜凉拌沙拉&泰式柚子鲜虾沙拉&蒜头蛤蛎养生鸡汤

 

 

 

 

哈囉 特别单元又来囉 今天是小厨娘第二集

[做菜] 小厨娘料理教室第一集：南瓜汤&明太子虾卵蟹肉意大利面&青酱白酒蛤蛎意大利

不知道第一集的内容看完之后 有没有同学跟着做菜呢

 

我自己私底下做了六人份的意大利面跟南瓜汤呢 真的很有成就感

 

大家都称赞这个面比很多意大利餐厅的都好吃 哈哈 让我超得意的

第一次自己做就成功呢! 所以做法是非常简单的

这个单元的宗旨就是让你看着图片跟文字就能自己在家做出餐厅级的美味!

 

我们料理教室的成员每次都会在下次煮菜前讨论 下次要做什么菜

我平常看到好吃的料理 也会传图片给Annie老师

她本身也是经营一间很美的餐厅的经营者  – 凡妮莎南欧花园餐厅  <<<点进去就是囉

结果好神奇 她居然看图片就知道怎么做了

 

这天穿了一件千鸟纹洋装去崔咪家做菜  没想到这件是冬天布料 穿起来超热的XD

还好崔咪借我她的睡衣穿>////<

 

这次活动前我有给Annie指定说我想学这个 因为我在台湾的泰国餐厅从来没看过这道莎拉

[SPA&美食] 东方文华酒店Oriental Spa四手天堂&素可泰Celadon餐厅。IGisele的2013曼谷之旅DAY1

这是曼谷素可泰餐厅的超美味柚子莎拉  我全部吃光光喔

去素可泰餐厅一定要点这道

崔咪则是跟Annie说想学泰式海鲜沙拉

然后Annie看我们那么虚弱 就决定这次要做蒜头蛤蛎养生鸡汤给我们补一下

 

贴心的Annie也帮大家找好 材料哪边买喔

材料哪里买

1. 爱买超市a.mart
2. 全联福利中心
3. 大润发RT-MART
4. 顶好超市Wellcome
5. 家乐福Carrefour
6. JASONS—进口超市http://www.jasons.com.tw/jasons/jasons.jspx

明太子,松子,海苔丝等等皆为进口食材.一般超市没有贩售

1. City’super—进口超市 http://www.citysuper.com.tw/motion.asp?siteid=100407

1. 松青超市MATSUSEI—日式超市 http://www.sungching.com.tw/

进口食材要去进口超市才有卖喔!

 

 

第一道要教大家做 蒜头蛤蛎养生鸡汤

蒜头蛤蛎养生鸡汤

材料:

仿土鸡半只

米酒150cc

蒜头10瓣

蛤蛎15~20颗(依个人喜好调整)

老姜片3两

清水3000cc

 

建议蒜头可以多一点 因为我发现我拨10片 没有蒜头味道

记得蛤蛎不能冰冷冻喔 它们会死掉 就不会开壳 要冰冷藏

 

因为我太晚去了 所以没有拍到过程  因此我自己私底下也自己煮了一次喔 很简单又好喝!

 

先把水煮滚后 把鸡肉放进去过血水  捞起来冲冷水洗干净后备用

 

假如你用电锅的话就是:

2. 把米酒,蒜头,老姜片,仿土鸡肉及清水一起放置电锅,外锅两杯水蒸煮.

因为我刚好找不到电锅用的锅子  所以我就直接用锅子+瓦斯炉直接煮鸡汤

 

煮到鸡汤有点乳白色的时候 就可以放入蛤蛎

大约是起锅前3分钟  别太早放 不然蛤蛎会太干

 

煮好了 非常鲜美的滋味    比鼎泰丰的鸡汤还好喝喔!

每次身体很虚弱的时候我都会想喝鸡汤

 

第二道做

泰式海鲜凉拌沙拉

酱汁材料:

泰式辣酱半匙

泰式烧鸡酱3~4匙

大辣椒半根(切碎)

柠檬2颗(挤成汁)

糖半匙

香茅粉1/3匙

 

其他材料:

小章鱼20只

白虾15只

蛤蛎15~20颗

香菜一把

红洋葱一颗(如果买不倒也可以用一般洋葱代替)

 

P.S. 1. 这边的汤匙是一般家里喝汤的汤匙喔

2. 海鲜建议到传统市场购买比较新鲜喔

3. 酸甜咸比例可依喜好调整

 

 

把洋葱切细片后泡水

假如喜欢甜一点的洋葱建议前一天晚上就把洋葱泡水 放到冰箱内

这样可以让洋葱的辣味全消失喔!

小知识:

洋葱的辣味是来自它本身的硫化物  硫化物是一个很好的成分  可以降血脂 抗动脉硬化

所以保持一点点辣味是对身体有易的

 

第二步骤就是 将酱汁的所有材料放入果汁机打碎拌匀即为泰式沙拉酱,备用

但是我忘记拍照了XD

 

把海鲜煮熟后泡冰水捞起   记得把虾子剥壳喔

接着把番茄切块 把材料放进大碗里面准备扮酱汁

 

接着把香菜切碎

将红洋葱,海鲜料,香菜末及酱汁放入大盆子中均匀搅拌

呈入沙拉盘即可

 

泰式海鲜沙拉完成 有没有非成简单呢 你们可以自己把海鲜料换成自己喜欢的喔

很简单 又很有变化的一道菜呢

 

第三道终于要做我梦想已久的莎拉!

泰式柚子鲜虾沙拉

酱汁材料:

蒜头15瓣(切碎)

椰奶2匙

大辣椒半根(切碎)

柠檬2颗(挤成汁)

糖半匙

红葱头4两(切碎) (炸过味道会更香)

鱼露1匙

 

其他材料:

柚子一颗

鸡胸肉2块

白虾15只

蛤蛎15颗

香菜一把

硬花生少许

黑胡椒少许

P.S. 1. 这边的汤匙是一般家里喝汤的汤匙喔

2. 海鲜及肉品建议到传统市场购买比较新鲜喔

3. 酸甜咸比例可依喜好调整

 

将酱汁的所有材料(除了红葱头)放入果汁机打碎

 

再和红葱头拌匀即为柚子沙拉酱

记得把红葱头先炸过 这样香气会被引出来喔!

 

把柚子拨皮   拨超久耶 很费工 难怪没看过台湾的泰式料理店有做这道菜

 

把鸡肉跟虾子川烫  烫熟捞起泡冰水然后捞起

记得把虾子剥壳留尾巴

 

把刚刚的柚子果肉跟鸡肉都拨成小块状

 

把香菜切碎,留叶子可装饰

将鸡肉,海鲜料,香菜末,其他材料及酱汁放入大盆子中均匀搅拌,呈盘即可

 

吃起来味道真的很类似 素可泰餐厅的柚子莎拉喔

可惜没有买到泰国红柚子 不然我想会更像!

 

当天的餐后点心是 黄色小鸭马卡龙  是Annie亲手一片一片做的

里面是清新的柚子香味  我觉得做的不输拉杜蕾耶!!!   这是要预定的喔

你们想吃吃看的话 可以去 凡妮莎南欧花园餐厅  粉丝团 预定

很棒 拿来送礼也很体面呢  又好吃!

 

下次的小厨娘要教大家做

日光大道的胡麻酱经典沙拉+波菜海鲜汤+松露鸡肉焗烤炖饭+松露起士水波蛋(贵妇百货一盘卖550喔)

请期待第三集丰富的内容吧 😀

有什么想学的菜也可以留言给我喔

 

昨天去了花猴的工作室拍照 光线超好超美的!

看得出小猫在装什么吗XD 她在装米老鼠哈哈

小厨娘教室 大家下次见囉 !

小厨娘教室 请看这边:

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