快来看看这次的美食分享～

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红楼中餐厅

宜兰县宜兰市民权路二段36号

 

在4月底办了一场在宜兰的醒寤精油讲座，

顺便带了醒寤伙伴们一起去吃兰城晶英～

这次想跟大家分享兰城晶英酒店中红楼中餐厅，好吃的烤鸭

 

▼ 位在晶英饭店的新月广场六楼，红楼中餐厅

 

洛神花醋

那天的开胃醋，是“洛神花醋”，量不多

调制过的醋口感适中，味道不会太酸喔

微酸又冰凉的味道

还带了一些洛神花的花香

真的蛮能消除夏日闷热，

大大提升了想吃东西的感觉

 

▼开胃的醋，量不多，大家喝超快的

 

 

 

凉拌海蜇丝

 

冰凉又脆脆的口感，

调味不会很重，

海蜇皮非常有嚼劲

让人感觉非常清爽～

 

▼ 这道非常适合做为夏日的开胃菜呢～

 

 

罗东梅汁番茄

这道小菜真的很用心！

是将罗东在地小番茄汆烫去皮，

用宜兰当地的梅子去醃制的

咬下去番茄湿润，整个爆汁！！

可是不会过酸，

甜中又有点酸，还有一点点咸味，

还结合了梅子的香气与酸甜，

一直吃，根本停不下来。

 

▼ 鲜红的外表，醃渍的非常美味

 

 

有机干贝丝瓜

这道口味很清淡

犹如面条的丝瓜丝，真的是太佩服师傅的功力

完全让丝瓜的味道与鲜甜的干贝做完美的融合

丝瓜的甜味，还有一点干贝的海鲜味

很滑顺好吃～

 

 

▼ 这道非常适合做为夏日的开胃菜呢～

 

 

接着要进入主要套餐：

霸王鸭五吃

 

▼ 先给大家看一小段师傅片鸭秀

 

欣赏完片鸭秀后，

让我来好好介绍这霸王鸭的五种吃法吧！

 

一吃　｜香卤鸭小拼

他们的卤味采用“冰镇”的料理手法，

分别有鸭翅、鸭掌跟鸭舌等等，

口感吃起来有点点辣

搭配台式味的泡菜

能解除卤味的腻，其实蛮适合当下酒菜的

会让人想一直啃XD

 

▼ 卤得非常入味，很适合当下酒菜

 

 

 

二吃　｜樱桃鸭握寿司

这次吃到最好吃的一道料理！

从没想过鸭肉也能以这样的形式，制作成寿司，

外皮是使用樱桃鸭最珍贵的 8块肌，烤得非常酥脆，

包著一小片起司片，再铺在寿司的醋饭是

咬下去的瞬间，舌尖可以感受到外皮与起司片入口即化！

醋饭完全不会因为鸭皮而感到油腻

反而会有一种外皮油亮香脆，内里的醋饭口感清爽

那种冲击感，真的好特别～

 

▼ 外表烤的非常酥脆，油油亮亮的，非常美味

 

 

三吃　｜三星葱饼片皮鸭卷

这道有两种面皮，

第一种是他们自制的葱面皮，卷上片鸭，

饼皮的部分葱的味道不会过重，质地偏软

里面除了有炸的葱，还有一点点味噌的味道！这样的搭配好独特！

吃起来口感也很搭！

里面的鸭肉很香脆

而且不腻，直接单吃就很好吃了～

 

 

▼片皮鸭卷的制作过程，每一卷一点都不马虎

 

 

 

 

第二种则为

略厚的葱油饼当成外皮，

尝起来味道酥脆，有带点淡淡的面粉香，

里面包裹的带皮鸭肉偏厚，

还有一大块大葱，味道有点呛

但与带皮的鸭肉一同入口，真的是很对味呀！

 

▼葱油饼的外皮真的好特别呀！

 

 

四吃　｜　生菜包鸭丝

这道切细的鸭丝加上了苹果一起去炒

将原本浓腻厚重的口感多了一点清爽感

单吃这道会有点太重的篇咸的口味，

可以配着清爽的生菜一起吃

这样子会更爽口喔

 

▼嫩绿的生菜，搭配着鸭丝与苹果，是很有层次的口感呢

 

 

五吃　｜　慢火白菜炖鸭汤

第五吃为炖汤料理

汤底采用鸭架去熬制超过１０小时

再加入白菜、鸭肉让口感很丰富～

喝起来汤的味道比较偏浓厚，

充满胶质，却不会腻口

里面的鸭肉会比较硬一些

浓汤可以喝到白菜的鲜甜与鸭肉的风味

 

▼是非常一大锅的白菜炖鸭肉汤

 

▼师傅片鸭肉的过程好专注阿！

 

 

 

▼最后留下没办法再削的鸭肉腿，单吃或沾旁边的酱料都好吃！

 

 

 

咸蛋杏鲍菇

这道非常的有特色！

大家看这道料理的外表是不是很像薯条！

其实里面是杏鲍菇喔～

师傅将杏鲍菇切成细细的！

与咸蛋粉混著一起下去油炸

单从外面靠近一点就可以闻到咸蛋的香

油炸的时间刚刚好，吃起来不会太过焦呢

非常有特色的一道小菜

大家一定要来试试看

好适合拿来当一边看看电影一边配的零嘴

 

▼乍看之下，还以为是薯条的咸蛋杏鲍菇

 

 

 

传统糕渣

不晓得大家有没有听过“糕渣”？

这是宜兰特有的一项传统美食

外表看起来很像炸豆腐，

但里面有着高汤及一点海鲜还有猪肉的鲜味喔！

端上来的时候，很多人都不知道这是什么！

有机会遇到这道料理，

记得一定要趁热吃才会好吃！

同时因为里面有滚烫的高汤部分，一定一定要小心烫口喔！

很容易就会不小心烫伤了

 

▼ 外表有如豆腐般的糕渣，一定要小心里面非常烫口喔！

 

 

 

芒果鲜奶酪

甜点是奶酪

上头的芒果是用类似果酱的型态，没有颗粒

质地很绵密的，

是非常甜的芒果口感。

而奶酪的部分质感细致，

有浓郁的牛奶味道

整体来说是一个比较偏甜一点的点心。

 

 

 

 

 

 

  • 排名：樱桃鸭握寿司 > 三星葱饼片皮鸭卷 > 罗东梅汁番茄

 

 

小编的感想

以前就有听闻宜兰的鸭肉有各种特别的吃法，这次终于见识到了！看到师傅在旁边的片鸭，神情相当认真，更能感受到这间餐厅的用心。最喜欢传统糕渣这道，非常有特色，吃下去完全被惊艳到。里面有着高汤和一点鲜味，非常奇特，虽然是炸物，但不会觉得油腻，吃下去有种幸福感XD 再来，这里的咸蛋杏鲍菇跟以前吃得到完全不一样！像是薯条的外观，吃起来有杏鲍菇的香味，夹杂咸蛋黄的酥，香香脆脆的好好吃呀！他们的樱桃鸭握寿司一定要试试看！油亮亮酥脆的外皮，搭配着醋饭非常爽口喔～

  • 排名：传统糕渣  > 咸蛋杏鲍菇  > 樱桃鸭握寿司

 

在去红楼餐厅以前，不知道烤鸭居然有这么多创意的吃法，而且师傅现场片鸭的表演，还有服务人员解说很细心地解说，让人能更了解每道菜背后的故事，最爱的就属于樱桃鸭握寿司，入口即化！还有宜兰传统的料理糕渣，这是第一次吃到这道当地特色菜，平平淡淡的食材，却蕴含了多层次的味道，虽然是油炸物，却不觉得腻口，实在是令人忘不了。

  • 排名：樱桃鸭握寿司 > 传统糕渣 > 罗东梅汁番茄