[小吉到處吃]櫻桃霸王鴨五種吃法~蘭城晶英紅樓中餐廳

分類:台灣, 美食旅遊

 

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紅樓中餐廳

宜蘭縣宜蘭市民權路二段36號

 

在4月底辦了一場在宜蘭的醒寤精油講座,

順便帶了醒寤夥伴們一起去吃蘭城晶英~

這次想跟大家分享蘭城晶英酒店中紅樓中餐廳,好吃的烤鴨

 

▼ 位在晶英飯店的新月廣場六樓,紅樓中餐廳

 

洛神花醋

那天的開胃醋,是「洛神花醋」,量不多

調製過的醋口感適中,味道不會太酸喔

微酸又冰涼的味道

還帶了一些洛神花的花香

真的蠻能消除夏日悶熱,

大大提升了想吃東西的感覺

 

▼開胃的醋,量不多,大家喝超快的

 

 

 

涼拌海蜇絲

 

冰涼又脆脆的口感,

調味不會很重,

海蜇皮非常有嚼勁

讓人感覺非常清爽~

 

▼ 這道非常適合做為夏日的開胃菜呢~

 

 

羅東梅汁番茄

這道小菜真的很用心!

是將羅東在地小番茄汆燙去皮,

用宜蘭當地的梅子去醃製的

咬下去番茄濕潤,整個爆汁!!

可是不會過酸,

甜中又有點酸,還有一點點鹹味,

還結合了梅子的香氣與酸甜,

一直吃,根本停不下來。

 

▼ 鮮紅的外表,醃漬的非常美味

 

 

有機干貝絲瓜

這道口味很清淡

猶如麵條的絲瓜絲,真的是太佩服師傅的功力

完全讓絲瓜的味道與鮮甜的干貝做完美的融合

絲瓜的甜味,還有一點干貝的海鮮味

很滑順好吃~

 

 

▼ 這道非常適合做為夏日的開胃菜呢~

 

 

接著要進入主要套餐:

霸王鴨五吃

 

▼ 先給大家看一小段師傅片鴨秀

 

欣賞完片鴨秀後,

讓我來好好介紹這霸王鴨的五種吃法吧!

 

一吃 |香滷鴨小拼

他們的滷味採用「冰鎮」的料理手法,

分別有鴨翅、鴨掌跟鴨舌等等,

口感吃起來有點點辣

搭配台式味的泡菜

能解除滷味的膩,其實蠻適合當下酒菜的

會讓人想一直啃XD

 

▼ 滷得非常入味,很適合當下酒菜

 

 

 

二吃 |櫻桃鴨握壽司

這次吃到最好吃的一道料理!

從沒想過鴨肉也能以這樣的形式,製作成壽司,

外皮是使用櫻桃鴨最珍貴的 8塊肌,烤得非常酥脆,

包著一小片起司片,再鋪在壽司的醋飯是

咬下去的瞬間,舌尖可以感受到外皮與起司片入口即化!

醋飯完全不會因為鴨皮而感到油膩

反而會有一種外皮油亮香脆,內裏的醋飯口感清爽

那種衝擊感,真的好特別~

 

▼ 外表烤的非常酥脆,油油亮亮的,非常美味

 

 

三吃 |三星蔥餅片皮鴨捲

這道有兩種麵皮,

第一種是他們自製的蔥麵皮,捲上片鴨,

餅皮的部分蔥的味道不會過重,質地偏軟

裡面除了有炸的蔥,還有一點點味噌的味道!這樣的搭配好獨特!

吃起來口感也很搭!

裡面的鴨肉很香脆

而且不膩,直接單吃就很好吃了~

 

 

▼片皮鴨捲的製作過程,每一捲一點都不馬虎

 

 

 

 

第二種則為

略厚的蔥油餅當成外皮,

嚐起來味道酥脆,有帶點淡淡的麵粉香,

裡面包裹的帶皮鴨肉偏厚,

還有一大塊大蔥,味道有點嗆

但與帶皮的鴨肉一同入口,真的是很對味呀!

 

▼蔥油餅的外皮真的好特別呀!

 

 

四吃 | 生菜包鴨絲

這道切細的鴨絲加上了蘋果一起去炒

將原本濃膩厚重的口感多了一點清爽感

單吃這道會有點太重的篇鹹的口味,

可以配著清爽的生菜一起吃

這樣子會更爽口喔

 

▼嫩綠的生菜,搭配著鴨絲與蘋果,是很有層次的口感呢

 

 

五吃 | 慢火白菜燉鴨湯

第五吃為燉湯料理

湯底採用鴨架去熬製超過10小時

再加入白菜、鴨肉讓口感很豐富~

喝起來湯的味道比較偏濃厚,

充滿膠質,卻不會膩口

裡面的鴨肉會比較硬一些

濃湯可以喝到白菜的鮮甜與鴨肉的風味

 

▼是非常一大鍋的白菜燉鴨肉湯

 

▼師傅片鴨肉的過程好專注阿!

 

 

 

▼最後留下沒辦法再削的鴨肉腿,單吃或沾旁邊的醬料都好吃!

 

 

 

鹹蛋杏鮑菇

這道非常的有特色!

大家看這道料理的外表是不是很像薯條!

其實裡面是杏鮑菇喔~

師傅將杏鮑菇切成細細的!

與鹹蛋粉混著一起下去油炸

單從外面靠近一點就可以聞到鹹蛋的香

油炸的時間剛剛好,吃起來不會太過焦呢

非常有特色的一道小菜

大家一定要來試試看

好適合拿來當一邊看看電影一邊配的零嘴

 

▼乍看之下,還以為是薯條的鹹蛋杏鮑菇

 

 

 

傳統糕渣

不曉得大家有沒有聽過「糕渣」?

這是宜蘭特有的一項傳統美食

外表看起來很像炸豆腐,

但裡面有著高湯及一點海鮮還有豬肉的鮮味喔!

端上來的時候,很多人都不知道這是什麼!

有機會遇到這道料理,

記得一定要趁熱吃才會好吃!

同時因為裡面有滾燙的高湯部分,一定一定要小心燙口喔!

很容易就會不小心燙傷了

 

▼ 外表有如豆腐般的糕渣,一定要小心裡面非常燙口喔!

 

 

 

芒果鮮奶酪

甜點是奶酪

上頭的芒果是用類似果醬的型態,沒有顆粒

質地很綿密的,

是非常甜的芒果口感。

而奶酪的部分質感細緻,

有濃郁的牛奶味道

整體來說是一個比較偏甜一點的點心。

 

 

 

 

 

 

  • 排名:櫻桃鴨握壽司 > 三星蔥餅片皮鴨捲 > 羅東梅汁番茄

 

 

小編的感想

以前就有聽聞宜蘭的鴨肉有各種特別的吃法,這次終於見識到了!看到師傅在旁邊的片鴨,神情相當認真,更能感受到這間餐廳的用心。最喜歡傳統糕渣這道,非常有特色,吃下去完全被驚艷到。裡面有著高湯和一點鮮味,非常奇特,雖然是炸物,但不會覺得油膩,吃下去有種幸福感XD 再來,這裡的鹹蛋杏鮑菇跟以前吃得到完全不一樣!像是薯條的外觀,吃起來有杏鮑菇的香味,夾雜鹹蛋黃的酥,香香脆脆的好好吃呀!他們的櫻桃鴨握壽司一定要試試看!油亮亮酥脆的外皮,搭配著醋飯非常爽口喔~

  • 排名:傳統糕渣  > 鹹蛋杏鮑菇  > 櫻桃鴨握壽司

 

在去紅樓餐廳以前,不知道烤鴨居然有這麼多創意的吃法,而且師傅現場片鴨的表演,還有服務人員解說很細心地解說,讓人能更了解每道菜背後的故事,最愛的就屬於櫻桃鴨握壽司,入口即化!還有宜蘭傳統的料理糕渣,這是第一次吃到這道當地特色菜,平平淡淡的食材,卻蘊含了多層次的味道,雖然是油炸物,卻不覺得膩口,實在是令人忘不了。

  • 排名:櫻桃鴨握壽司 > 傳統糕渣 > 羅東梅汁番茄

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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