快來看看這次的美食分享～

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紅樓中餐廳

宜蘭縣宜蘭市民權路二段36號

 

在4月底辦了一場在宜蘭的醒寤精油講座，

順便帶了醒寤夥伴們一起去吃蘭城晶英～

這次想跟大家分享蘭城晶英酒店中紅樓中餐廳，好吃的烤鴨

 

▼ 位在晶英飯店的新月廣場六樓，紅樓中餐廳

 

洛神花醋

那天的開胃醋，是「洛神花醋」，量不多

調製過的醋口感適中，味道不會太酸喔

微酸又冰涼的味道

還帶了一些洛神花的花香

真的蠻能消除夏日悶熱，

大大提升了想吃東西的感覺

 

▼開胃的醋，量不多，大家喝超快的

 

 

 

涼拌海蜇絲

 

冰涼又脆脆的口感，

調味不會很重，

海蜇皮非常有嚼勁

讓人感覺非常清爽～

 

▼ 這道非常適合做為夏日的開胃菜呢～

 

 

羅東梅汁番茄

這道小菜真的很用心！

是將羅東在地小番茄汆燙去皮，

用宜蘭當地的梅子去醃製的

咬下去番茄濕潤，整個爆汁！！

可是不會過酸，

甜中又有點酸，還有一點點鹹味，

還結合了梅子的香氣與酸甜，

一直吃，根本停不下來。

 

▼ 鮮紅的外表，醃漬的非常美味

 

 

有機干貝絲瓜

這道口味很清淡

猶如麵條的絲瓜絲，真的是太佩服師傅的功力

完全讓絲瓜的味道與鮮甜的干貝做完美的融合

絲瓜的甜味，還有一點干貝的海鮮味

很滑順好吃～

 

 

▼ 這道非常適合做為夏日的開胃菜呢～

 

 

接著要進入主要套餐：

霸王鴨五吃

 

▼ 先給大家看一小段師傅片鴨秀

 

欣賞完片鴨秀後，

讓我來好好介紹這霸王鴨的五種吃法吧！

 

一吃　｜香滷鴨小拼

他們的滷味採用「冰鎮」的料理手法，

分別有鴨翅、鴨掌跟鴨舌等等，

口感吃起來有點點辣

搭配台式味的泡菜

能解除滷味的膩，其實蠻適合當下酒菜的

會讓人想一直啃XD

 

▼ 滷得非常入味，很適合當下酒菜

 

 

 

二吃　｜櫻桃鴨握壽司

這次吃到最好吃的一道料理！

從沒想過鴨肉也能以這樣的形式，製作成壽司，

外皮是使用櫻桃鴨最珍貴的 8塊肌，烤得非常酥脆，

包著一小片起司片，再鋪在壽司的醋飯是

咬下去的瞬間，舌尖可以感受到外皮與起司片入口即化！

醋飯完全不會因為鴨皮而感到油膩

反而會有一種外皮油亮香脆，內裏的醋飯口感清爽

那種衝擊感，真的好特別～

 

▼ 外表烤的非常酥脆，油油亮亮的，非常美味

 

 

三吃　｜三星蔥餅片皮鴨捲

這道有兩種麵皮，

第一種是他們自製的蔥麵皮，捲上片鴨，

餅皮的部分蔥的味道不會過重，質地偏軟

裡面除了有炸的蔥，還有一點點味噌的味道！這樣的搭配好獨特！

吃起來口感也很搭！

裡面的鴨肉很香脆

而且不膩，直接單吃就很好吃了～

 

 

▼片皮鴨捲的製作過程，每一捲一點都不馬虎

 

 

 

 

第二種則為

略厚的蔥油餅當成外皮，

嚐起來味道酥脆，有帶點淡淡的麵粉香，

裡面包裹的帶皮鴨肉偏厚，

還有一大塊大蔥，味道有點嗆

但與帶皮的鴨肉一同入口，真的是很對味呀！

 

▼蔥油餅的外皮真的好特別呀！

 

 

四吃　｜　生菜包鴨絲

這道切細的鴨絲加上了蘋果一起去炒

將原本濃膩厚重的口感多了一點清爽感

單吃這道會有點太重的篇鹹的口味，

可以配著清爽的生菜一起吃

這樣子會更爽口喔

 

▼嫩綠的生菜，搭配著鴨絲與蘋果，是很有層次的口感呢

 

 

五吃　｜　慢火白菜燉鴨湯

第五吃為燉湯料理

湯底採用鴨架去熬製超過１０小時

再加入白菜、鴨肉讓口感很豐富～

喝起來湯的味道比較偏濃厚，

充滿膠質，卻不會膩口

裡面的鴨肉會比較硬一些

濃湯可以喝到白菜的鮮甜與鴨肉的風味

 

▼是非常一大鍋的白菜燉鴨肉湯

 

▼師傅片鴨肉的過程好專注阿！

 

 

 

▼最後留下沒辦法再削的鴨肉腿，單吃或沾旁邊的醬料都好吃！

 

 

 

鹹蛋杏鮑菇

這道非常的有特色！

大家看這道料理的外表是不是很像薯條！

其實裡面是杏鮑菇喔～

師傅將杏鮑菇切成細細的！

與鹹蛋粉混著一起下去油炸

單從外面靠近一點就可以聞到鹹蛋的香

油炸的時間剛剛好，吃起來不會太過焦呢

非常有特色的一道小菜

大家一定要來試試看

好適合拿來當一邊看看電影一邊配的零嘴

 

▼乍看之下，還以為是薯條的鹹蛋杏鮑菇

 

 

 

傳統糕渣

不曉得大家有沒有聽過「糕渣」？

這是宜蘭特有的一項傳統美食

外表看起來很像炸豆腐，

但裡面有著高湯及一點海鮮還有豬肉的鮮味喔！

端上來的時候，很多人都不知道這是什麼！

有機會遇到這道料理，

記得一定要趁熱吃才會好吃！

同時因為裡面有滾燙的高湯部分，一定一定要小心燙口喔！

很容易就會不小心燙傷了

 

▼ 外表有如豆腐般的糕渣，一定要小心裡面非常燙口喔！

 

 

 

芒果鮮奶酪

甜點是奶酪

上頭的芒果是用類似果醬的型態，沒有顆粒

質地很綿密的，

是非常甜的芒果口感。

而奶酪的部分質感細緻，

有濃郁的牛奶味道

整體來說是一個比較偏甜一點的點心。

 

 

 

 

 

 

  • 排名：櫻桃鴨握壽司 > 三星蔥餅片皮鴨捲 > 羅東梅汁番茄

 

 

小編的感想

以前就有聽聞宜蘭的鴨肉有各種特別的吃法，這次終於見識到了！看到師傅在旁邊的片鴨，神情相當認真，更能感受到這間餐廳的用心。最喜歡傳統糕渣這道，非常有特色，吃下去完全被驚艷到。裡面有著高湯和一點鮮味，非常奇特，雖然是炸物，但不會覺得油膩，吃下去有種幸福感XD 再來，這裡的鹹蛋杏鮑菇跟以前吃得到完全不一樣！像是薯條的外觀，吃起來有杏鮑菇的香味，夾雜鹹蛋黃的酥，香香脆脆的好好吃呀！他們的櫻桃鴨握壽司一定要試試看！油亮亮酥脆的外皮，搭配著醋飯非常爽口喔～

  • 排名：傳統糕渣  > 鹹蛋杏鮑菇  > 櫻桃鴨握壽司

 

在去紅樓餐廳以前，不知道烤鴨居然有這麼多創意的吃法，而且師傅現場片鴨的表演，還有服務人員解說很細心地解說，讓人能更了解每道菜背後的故事，最愛的就屬於櫻桃鴨握壽司，入口即化！還有宜蘭傳統的料理糕渣，這是第一次吃到這道當地特色菜，平平淡淡的食材，卻蘊含了多層次的味道，雖然是油炸物，卻不覺得膩口，實在是令人忘不了。

  • 排名：櫻桃鴨握壽司 > 傳統糕渣 > 羅東梅汁番茄