[做菜] 小廚娘料理教室第二集：泰式海鮮涼拌沙拉&泰式柚子鮮蝦沙拉&蒜頭蛤蠣養生雞湯

 

 

 

 

哈囉 特別單元又來囉 今天是小廚娘第二集

[做菜] 小廚娘料理教室第一集：南瓜湯&明太子蝦卵蟹肉義大利麵&青醬白酒蛤蠣義大利

不知道第一集的內容看完之後 有沒有同學跟著做菜呢

 

我自己私底下做了六人份的義大利麵跟南瓜湯呢 真的很有成就感

 

大家都稱讚這個麵比很多義大利餐廳的都好吃 哈哈 讓我超得意的

第一次自己做就成功呢! 所以做法是非常簡單的

這個單元的宗旨就是讓你看著圖片跟文字就能自己在家做出餐廳級的美味!

 

我們料理教室的成員每次都會在下次煮菜前討論 下次要做甚麼菜

我平常看到好吃的料理 也會傳圖片給Annie老師

她本身也是經營一間很美的餐廳的經營者  – 凡妮莎南歐花園餐廳  <<<點進去就是囉

結果好神奇 她居然看圖片就知道怎麼做了

 

這天穿了一件千鳥紋洋裝去崔咪家做菜  沒想到這件是冬天布料 穿起來超熱的XD

還好崔咪借我她的睡衣穿>////<

 

這次活動前我有給Annie指定說我想學這個 因為我在台灣的泰國餐廳從來沒看過這道莎拉

[SPA&美食] 東方文華酒店Oriental Spa四手天堂&素可泰Celadon餐廳。IGisele的2013曼谷之旅DAY1

這是曼谷素可泰餐廳的超美味柚子莎拉  我全部吃光光喔

去素可泰餐廳一定要點這道

崔咪則是跟Annie說想學泰式海鮮沙拉

然後Annie看我們那麼虛弱 就決定這次要做蒜頭蛤蠣養生雞湯給我們補一下

 

貼心的Annie也幫大家找好 材料哪邊買喔

材料哪裡買

1. 愛買超市a.mart
2. 全聯福利中心
3. 大潤發RT-MART
4. 頂好超市Wellcome
5. 家樂福Carrefour
6. JASONS—進口超市http://www.jasons.com.tw/jasons/jasons.jspx

明太子,松子,海苔絲等等皆為進口食材.一般超市沒有販售

1. City’super—進口超市 http://www.citysuper.com.tw/motion.asp?siteid=100407

1. 松青超市MATSUSEI—日式超市 http://www.sungching.com.tw/

進口食材要去進口超市才有賣喔!

 

 

第一道要教大家做 蒜頭蛤蠣養生雞湯

蒜頭蛤蠣養生雞湯

材料:

仿土雞半隻

米酒150cc

蒜頭10瓣

蛤蠣15~20顆(依個人喜好調整)

老薑片3兩

清水3000cc

 

建議蒜頭可以多一點 因為我發現我撥10片 沒有蒜頭味道

記得蛤蠣不能冰冷凍喔 它們會死掉 就不會開殼 要冰冷藏

 

因為我太晚去了 所以沒有拍到過程  因此我自己私底下也自己煮了一次喔 很簡單又好喝!

 

先把水煮滾後 把雞肉放進去過血水  撈起來沖冷水洗乾淨後備用

 

假如你用電鍋的話就是:

2. 把米酒,蒜頭,老薑片,仿土雞肉及清水一起放置電鍋,外鍋兩杯水蒸煮.

因為我剛好找不到電鍋用的鍋子  所以我就直接用鍋子+瓦斯爐直接煮雞湯

 

煮到雞湯有點乳白色的時候 就可以放入蛤蠣

大約是起鍋前3分鐘  別太早放 不然蛤蠣會太乾

 

煮好了 非常鮮美的滋味    比鼎泰豐的雞湯還好喝喔!

每次身體很虛弱的時候我都會想喝雞湯

 

第二道做

泰式海鮮涼拌沙拉

醬汁材料:

泰式辣醬半匙

泰式燒雞醬3~4匙

大辣椒半根(切碎)

檸檬2顆(擠成汁)

糖半匙

香茅粉1/3匙

 

其他材料:

小章魚20隻

白蝦15隻

蛤蠣15~20顆

香菜一把

紅洋蔥一顆(如果買不倒也可以用一般洋蔥代替)

 

P.S. 1. 這邊的湯匙是一般家裡喝湯的湯匙喔

2. 海鮮建議到傳統市場購買比較新鮮喔

3. 酸甜鹹比例可依喜好調整

 

 

把洋蔥切細片後泡水

假如喜歡甜一點的洋蔥建議前一天晚上就把洋蔥泡水 放到冰箱內

這樣可以讓洋蔥的辣味全消失喔!

小知識:

洋蔥的辣味是來自它本身的硫化物  硫化物是一個很好的成分  可以降血脂 抗動脈硬化

所以保持一點點辣味是對身體有易的

 

第二步驟就是 將醬汁的所有材料放入果汁機打碎拌勻即為泰式沙拉醬,備用

但是我忘記拍照了XD

 

把海鮮煮熟後泡冰水撈起   記得把蝦子剝殼喔

接著把番茄切塊 把材料放進大碗裡面準備扮醬汁

 

接著把香菜切碎

將紅洋蔥,海鮮料,香菜末及醬汁放入大盆子中均勻攪拌

呈入沙拉盤即可

 

泰式海鮮沙拉完成 有沒有非成簡單呢 你們可以自己把海鮮料換成自己喜歡的喔

很簡單 又很有變化的一道菜呢

 

第三道終於要做我夢想已久的莎拉!

泰式柚子鮮蝦沙拉

醬汁材料:

蒜頭15瓣(切碎)

椰奶2匙

大辣椒半根(切碎)

檸檬2顆(擠成汁)

糖半匙

紅蔥頭4兩(切碎) (炸過味道會更香)

魚露1匙

 

其他材料:

柚子一顆

雞胸肉2塊

白蝦15隻

蛤蠣15顆

香菜一把

硬花生少許

黑胡椒少許

P.S. 1. 這邊的湯匙是一般家裡喝湯的湯匙喔

2. 海鮮及肉品建議到傳統市場購買比較新鮮喔

3. 酸甜鹹比例可依喜好調整

 

將醬汁的所有材料(除了紅蔥頭)放入果汁機打碎

 

再和紅蔥頭拌勻即為柚子沙拉醬

記得把紅蔥頭先炸過 這樣香氣會被引出來喔!

 

把柚子撥皮   撥超久耶 很費工 難怪沒看過台灣的泰式料理店有做這道菜

 

把雞肉跟蝦子川燙  燙熟撈起泡冰水然後撈起

記得把蝦子剝殼留尾巴

 

把剛剛的柚子果肉跟雞肉都撥成小塊狀

 

把香菜切碎,留葉子可裝飾

將雞肉,海鮮料,香菜末,其他材料及醬汁放入大盆子中均勻攪拌,呈盤即可

 

吃起來味道真的很類似 素可泰餐廳的柚子莎拉喔

可惜沒有買到泰國紅柚子 不然我想會更像!

 

當天的餐後點心是 黃色小鴨馬卡龍  是Annie親手一片一片做的

裡面是清新的柚子香味  我覺得做的不輸拉杜蕾耶!!!   這是要預定的喔

你們想吃吃看的話 可以去 凡妮莎南歐花園餐廳  粉絲團 預定

很棒 拿來送禮也很體面呢  又好吃!

 

下次的小廚娘要教大家做

日光大道的胡麻醬經典沙拉+波菜海鮮湯+松露雞肉焗烤燉飯+松露起士水波蛋(貴婦百貨一盤賣550喔)

請期待第三集豐富的內容吧 😀

有甚麼想學的菜也可以留言給我喔

 

昨天去了花猴的工作室拍照 光線超好超美的!

看得出小貓在裝甚麼嗎XD 她在裝米老鼠哈哈

小廚娘教室 大家下次見囉 !

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