[西式] 貴婦百貨內的米其林星星 SALON DE THE de Joël Robuchon

分類:美食記錄

今天來到BELLAVITA三樓的餐廳 SALON DE THE de Joël Robuchon
這家餐廳是Joël Robuchon這位名廚在台灣開設的店
 


由於三樓這家主打麵包甜點 雖然有輕食
所以一進門就看得到用一堆面包堆出的擺設

 
櫃台上方那堆茶壺
是這家餐廳獨特設計
可是阿這邊讓我發生一個不爽的事情喔
別人走進去他們服務生都有打招呼
我跟我朋友走進去 居然沒人打招呼
難不成是看我們太年輕 !


 
疑那一顆一顆的是什麼呢

太可愛了 居然是馬卡龍在空中飄浮

這邊擺了很多酪梨形狀的大水果裝飾品

 

現在有開放外賣服務
這是其中一個麵包區
這餐廳的設計是把食物也當成一個裝飾品的賣點
讓整個餐廳充滿著陣陣麵香的香氣

另一個外賣麵包區

這排小可愛是什麼呢

一排口味不同的馬卡龍
好厲害 聽說是純手工做的 可以做到這樣大小一致
放在玻璃櫃中好像珠寶盒一樣

跟寶石一般五顏六色
紫色那個限定版 紫羅蘭鹽的馬卡龍喔

 
因為我們去吃已經很晚了
甜點剩不多
我很欣賞她們櫃中的擺設方式
讓甜點每個看起來都像寶石一樣閃閃發光 像藝術品阿~



這系列的餐廳設計都是以紅色與黑色為主 在點綴一些花束與食物
達成一種濃郁香氣又和諧的氛圍
因為他是開放式的空間 有我最愛的麵包香味 
很聰明的設計 會讓人食慾大開!
 
付帶一提 我家咪咪 她最愛的食物第一名就是麵包 第二名海苔 第三名綠豆湯

不過我都不肯給他吃 這樣對他健康不好XD
他是個怕吃貓罐頭的貓 因為怕太重魚腥味 美食主義者XDXD

這邊的擺設 廚具 烤箱皆是由法國或日本空運來台

整體介紹完我開始介紹吃的吧
不好意思這是打完飛梭第二天拍的
臉看起來沙沙的 

桌上的雞蛋花 我喜歡那個紅色圓形的花瓶

 
紅色與黑色在色彩學來講會讓人覺得食物味道變濃

我朋友點的咖啡先來囉 
拿鐵咖啡 上面那一層奶泡 似乎有點不及格
層次不夠 導致結構鬆散
看來有好機器也是要會做才行阿 

 

我還是一樣點了最愛喝的伯爵茶

 
茶包

 
一人一杯XD
我們兩人總共點了下午茶兩人套餐附三明治 南瓜培根濃湯 香料蔬菜燉羊肩 

 

這個就是田園三明治
他們每樣東西都有搭配色彩喔
就算是簡單的三明治 也可以很繽紛
三明治基本上是冷食 這家你可以要求加熱 但是我比較習慣吃冷的 

 

內裡起士 番茄 黃瓜 節瓜 醬料類似義式烤蔬菜的油醋味
簡單來說這裡面包了一層意式烤蔬菜囉

 
 
咬了一口後 整體味道是很平衡的
味道豐富 可是清爽中帶著水牛起士的香氣
微嚼勁的法式麵包配上烤蔬菜一口咬下的多汁口感 說到這我肚子就餓了
這家麵包品質真的很不錯

 
吃三明治的同時培跟南瓜濃湯也上囉

 
這湯分量很少 他把整鍋湯都是用打發過的口感 所以湯喝下去感覺像是在喝奶泡
濃郁中帶著南瓜的甜味 內裡還有放南瓜子增加口感 1分鐘內就解決掉這碗湯XD

 

這就是香料羊肩
表層又是一層烤蔬菜 黃瓜 節瓜 番茄
綠色粉末 在我當天感冒味覺遲鈍的狀態下
我單吃有種椰子粉在混和一些香料的口感XD 應該是妝飾用的居多
可是他有點偷工減料喔 
為什麼我看別人的網誌上面是滿滿厚到看不見蔬菜的綠粉末呢

內裡鋪滿了燉到軟爛的羊肩肉
這表示他們是分開烹煮後在結合一起拿去烤的
羊肩肉的香料大概有小茴香 巴西里 肉桂葉 其他感冒吃不出來
羊肩肉軟爛的口感 算是入口即化囉
配上烤蔬菜與羊肉兩種多汁口感 很多香料碰撞 味道還OK

 

這個是雙人下午茶套餐的甜點部分
他們下午茶是全天供應喔 
晚上想吃下午茶可以來這XD

 
覆盆莓千層派  巧克力塔  開心果馬卡龍(綠色)   芒果馬卡龍(橘色)  瑪德蓮(Madeleine)*2

老娘先來吃千層派阿 其實我原本要點芝麻千層派的
可是服務人員說 他們不小心裝盤的時候弄掉一角
我就改換這個

吃這個建議要先推倒在切開喔 我切層四等份
第一層 派皮 
第二層 卡士達醬 
第三層 派皮 
第四層 覆盆莓 
第五層 覆盆莓混卡士達醬 
第六層 派皮

側面封上脆脆的口感

派皮層次不夠阿  不知是不是我們太晚來吃的關係 整個潤掉
卡士達醬合格
沒把覆盆莓的香氣酸甜味完全表達出來
以這個單買要$180的小蛋糕來講 他不合格
不過不看價格的話 算是吃下去會回味囉

 
來吃馬卡龍


 

開心果馬卡龍
中間綠色那坨是抹茶夾心
旁邊黃色一圈是參了開心果的奶醬
這顆還蠻好吃的 可是單買要$80

 

中間那坨是芒果果醬
外面那坨奶醬有杏仁味喔
整體來講 這家的馬卡龍在台北市算是高水準啦
 
真的是少女的酥胸  不是少女的隆胸XD
馬卡龍的外殼是杏仁粉做的 咬下去口感要有點黏牙 又可以入口即化的感覺
他們有做到喔
不過這兩個比較起來 我比較喜歡開心果的口味

今天的瑪德蓮是蜂蜜口味的
這算是最能代表法國糕餅口味之一的蛋糕喔
這種吃起來像是蛋糕的東西 其實在法國是歸類為餅乾類

傳統來講這種蛋糕是要做成貝殼型狀的
不過這家餐廳算是有點創意料理 所以他是長方型的
但是他沒有因為不是貝殼型就亂烤喔
瑪德蓮要中間是胖的才合格 他算過關啦

她是很扎實的 可能放久了 外殼已經沒有剛出爐那種酥脆口感
不過他中心厚實鬆軟的類蛋糕體 
咬下去配上一口茶 喔喔~好棒  蜂蜜味與茶香融和 變成有點像是蜜糖紅茶呢

 
我硬要一口吃掉半顆XD

 
最後是巧克力塔 我手很小喔 這樣比起來他圓周大約八公分長

 

JR那個不能吃 是紙類XD
奇怪一般餐廳不是會用巧克力薄片做成這種裝飾嗎
我還差點吞下去
旁邊是金光閃閃的金箔XD
這巧克力塔是利用濃度 口味 口感不同巧克力做成的塔
由上而下是黑巧克力 苦甜巧克力 牛奶巧克力 搭配餅皮

 
側面 中心是類似金莎巧克力中間那顆脆球打碎後的味道XD
我朋友還說他們該不會進口了一堆金莎巧克力吧哈哈 

 
吃完囉 準備去逛街

 

後記:

這家餐廳 蠻貴的 吃掉$2486  小計$2260 服務費$226
雙人下午茶套餐付三明治就$1200
南瓜培跟濃湯$380  香料羊肩$680
 
他們有加10%服務費喔

可是呢~~~ 服務人員素質不夠阿
問她問題態度冷淡 一問三不知 要加強訓練囉

惡魔就在細節裡(devil in the details)
這種價位在台北已經算是高級餐廳了
可是很多小細節都沒注意到呢

可喜可賀的唯一點是麵包真的好吃 很棒 
馬卡龍也OK

餐廳內用餐多加$180可以吃一籠麵包

五樓那家同系列是麵包吃到飽喔XDXD
最便宜套餐是一人兩千五左右

顆顆下週在去試試看梁家婦女他們開的A3咖啡廳

"以上食記是純粹個人感想每個人味覺不一樣僅供參考"

 
 
今日穿搭請看這篇
[穿搭] 秋氛漫步II。夜晚的Bellavita與阪急。一套衣服
http://www.wretch.cc/blog/igisele/12620889 

  

商家資訊:
SALON DE THE de Joël Robuchon
 
地址:台北市信義區松仁路28號3樓
電話:02-8729-2626
營業時間:10am~10pm平日 10am~10:30假日
 

 

寫食記蠻辛苦的呢 要回想當天吃了什麼 幫我按個推推吧 
假如有問題歡迎留言喔 謝謝

 



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  1. 推~~內容豐富 照片誘人….
    那馬卡龍我也好想吃喔>w< 還有~~ 那茶壺 也太可愛了吧! (妳有沒有買回家呢?) 可以每天看妳文章 真的很棒~! 版主回覆:(10/21/2010 04:03:00) XD 茶壺應該是非賣品喔 寫這篇真的花了我很多腦細胞呢 花超多時間在回想味道的:D